GALLETA Y MAGDALENA DECORADAS

Con las cosas sobre la repostería creativa que ya sabes, si quieres comenzar a practicar, te voy a enseñar a decorar una galleta y una magdalena para que veas lo fácil que es, así podrás aplicar toda la teoría que hemos visto hasta ahora.

Esta es una forma de tener a los niñ@s de la casa un poco entretenidos para estos días de verano en los que el sol "brilla por su ausencia", es ideal porque no tienen que utilizar ningún tipo de utensilio peligroso y puedes dejarlos solos un buen rato, también puede ser una buena actividad para poder realizar en el cole en alguna especie de taller .... ¡se lo van a pasar genial!

Quiero explicártelo de una forma muy básica para que te animes y veas que de verdad es muy sencillo, como verás puedes utilizar galletas ya compradas y magdalenas que no tienen porque ser de "tú cosecha", así ganaras ese tiempo que a veces no tenemos.

¿Comenzamos a crear?

INGREDIENTES:

• Una galleta. ( Yo utilizo tipo digestive por que son gruesas y resistentes).
• Una magdalena.
• Fondant de varios colores.
• Un poco de miel o mermelada.
• Agua para pegar.

UTENSILIOS:

• Un pincel para el agua y otro para la miel o mermelada.
• Un palillo de madera.
• Un rodillo para extender el fondant.
• Un poco de papel de horno o un trozo de hule ( para estirar el fondant).

Yo he utilizado estos "artilugios" que se llaman texturizadores, el número uno es un texturizador que es una placa de plástico duro con formas que al pegarlo al fondant adoptará sus dibujos, y el otro es un texturizador pero en rodillo.

Ambos son completamente imprescindibles, pero mi intención es que sepas cuanto más mejor lo utilices o no.

Estos son los cortadores que vamos a utilizar. El número uno es evidente que es el cortador con el que daremos forma a la flor, y el número dos es el que utilizaremos para cortar el diámetro del fondant que dará lugar a la base de la galleta.

ELABORACIÓN:

Comenzamos estirando el fondant con la ayuda de un rodillo ( yo tengo uno "especial" pero puedes hacerlo con uno de madera, si ves que el fondant se queda pegado al rodillo puedes ponerle un poco de azúcar glass para que el fondant "resvale"), para ello tendremos que poner debajo o bien un trozo de papel de horno o  si tienes un trozo de mantel de hule para que , una vez estirado puedas despegar el fondant sin problemas. Para elaboraciones en las que voy a utilizar mucho fondant o necesito una gran superficie utilizo el hule, pero si vamos a hacer pequeñas cosas, el papel de horno es ideal.

Teníamos el fondant ya estirado y ahora le vamos a dar un poco de forma con el rodillo texturizador. No es necesario que sigas este paso, ya que es posible que no tengas texturizadores, pero si quieres darle un poco de gracia al fondant puedes hacer una bola con papel de aluminio y hacer pequeños toques con ella sobre el fontant, verás que puede quedar muy chulo y sin gastarte nada de dinero.

Una vez tengo el fondant estirado le doy forma con el cortador que tiene un diámetro parecido al de la galleta. Si no tienes un cortador como este puedes utilizar tu imaginación y los utensilios que puedas tener a tu mano, por ejemplo un vaso.

Ya sabes que para pegar el fondant en la galleta necesitamos o bien un poco de mermelada, o un poco de miel, lo extendemos por toda la superficie por donde irá  pegado el fondant.

Nos quedará así.

Ahora vamos a hacer la flor. Para ello estiramos el fondant de color rosa.

Utilizamos el cortador para hacer la flor.

Como verás a mi me gusta que quede un poco grueso para que quede más bonita.

Vamos a ponerla un poco más elegante y  para ello utilizamos un palillo.

Con el haremos esas pequeñas formas que le aportan a la flor más realismo.

Tenemos que hundir un poco el centro, yo como tengo una esteca especial para hacer este tipo de cosas la utilizo, pero tu puedes hacer un poco de presión con el dedo, el fin es dejar un poco de en

didura para colocar la última pieza.

 Una vez dada la forma le ponemos un poco de agua, ya que vamos a pegar un trozo de fondant y ya sabes que fondant a fondant se pega con un poco de agua.

 Colocamos la bolita blanca en el centro.

Y con la ayuda de un palillo vamos pinchando el fondant.

¡ De modo que nos quede así de chula!

Vamos a pegar la flor, para ello ponemos un poco de agua en el fondant verde de la base.

Y pegamos la flor encima, dando por finalizada nuestra galleta decorada.
Ahora le toca el turno a nuestra magdalena.
Lo primero que haremos será "prepararla para poder ser decorada".

Para ello será necesario que le cortemos con la ayuda de un cuchillo "el copete", así nos resultará más sencillo decorarla.

Nos quedará así.

Ahora vamos a estirar el fondant y en esta ocasión vamos a utilizar el otro texturizador pegándoselo al fondant ¡verás que chulo!

Despegamos el "plástico" y tacham ...

Así de bonito queda. Ahora cortamos el diámetro que necesitamos para cubrir la magdalena.

Al igual que con la galleta, "pintamos" con la miel o la mermelada la parte de arriba de la magdalena para que el fondant quede bien pegado.

Y se lo ponemos por encima.

He hecho tres florecillas con unos cortadores pequeños y con ellas haré una sencilla decoración.

Pongo una gota de agua en la zona del fondant rosa donde voy a pegar las flores y las voy colocando al gusto.
Como la magdalena es comprada y la cápsula es un poco simple, le he puesto un lazo para que quede más elegante y lo mejor de todo es que creo que lo he conseguido.

Finalizo animándote a que con unos pocos  ingredientes, algo de imaginación y la creatividad de la que dispongas puedas realizar auténticas obras de arte de alto nivel "azucaril".
Espero haberte hecho disfrutar  de la  receta y siempre deseándote que ¡te endulces la vida!

FONDANT

El fondant es una pasta de azúcar, con la que cubriremos una base (magdalena, galleta, bizcocho, etc.)
Puedes comprarlo ya coloreado o darle color tu mism@ a  partir de un fondant blanco y  colorante alimenticio.
Si vas a hacer muchas elaboraciones te resultará más práctico compralo blanco y los colorantes a parte, pero si no es así, mejor comprarlo ya teñido de  los colores que sepas que vas a utilizar.

MIS CONSEJOS

• En un principio, el fondant tiende a endurecerse, pero en cuantas lo amasas se va ablandando y adquiriendo una textura que te será muy fácil de manejar.
  Quiero explicarte con esto, que el fondant con el calor se ablanda, por eso, si tienes un trozo de fondant muy duro al que te cuesta modelar puedes meterle un poco en el microondas, pero cuando digo un poco es muy muy poco porque si no controlas el calor se te puede deshacer "literal".

• Bajo ningún concepto puede estar en contacto con el agua o cualquier líquido, ya que se deshará por completo, sólo utilizaremos agua con el fondant con mucha moderación para pegarlo a la superficie, ya que lo utilizaremos como "pegamento" pero claro, será una cantidad mínima.

• Para guardarlo y que se conserve en buen estado tiene que estar bien tapado con film transparente ajustando con presión al fondant para que no le entre el aire, ya que el aire, al igual que el agua es un gran enemigo del fondant  porque lo reseca mucho, por eso yo, cuando lo tengo que guardar, además de envolverlo con film lo conservo en un tupper, en un envase hermético o en una bolsa con zipp para que quede perfectamente aislado.
• Notarás que el fondant que tenias guardado se ha estropeado cuando veas que se cuartea y no tienes forma de amasarlo porque se "separa" constantemente.
• Puedes hacer con el cualquier tipo de figura, en cuantas le da el aire se queda duro como una piedra, y como está hecho casi en su totalidad de azúcar si no te lo comes se conservará en tal estado mucho tiempo ( Ya que el azúcar es un "tipo de conservante natural".)
• Al igual que los colorantes puedes encontrar muchas marcas en el mercado, pero bueno, para empezar cualquier marca que encuentres es buena, es cuestión de ir probando.
• Cuando vas a utilizar fondant ya teñido depediendo del color te será más o menos fácil manejarlo, me explico, como dice el refrán "para presumir hay que sufrir", pues bien, al fondant le pasa un poco lo mismo porque  hay colores  que son muy difíciles de conseguir y entonces al tener que ponerle más cantidad de colorante o de una forma más artificial, el fondant "lo paga" y se vuelve más duro y menos manejable, que es lo mismo que le pasa cuando le añades colorantes líquidos pero al revés se queda demasiado blando.
• Los formatos que puedes encontrar en las tiendas son: pastillas de 100 grs, de 200grs, de 500grs o de 1 kg. Adapta tu compra a la elaboracíón que quieras realizar.

Creo que con estas explicaciones ya sabrás todo lo necesario para tus comienzos en la reposteria creativa, si tienes dudas ¡pregúntame!

COLORANTES ALIMENTICIOS

Infinitos son los tipos de colorantes alimenticios, como infinitas son las marcas que hay en el mercado, infinitos los distintos usos que podemos darles e infinitos los resultados que podemos conseguir.
Por eso, yo solo podré aconsejarte teniendo como referencia mi experiencia personal con este tipo de "ingrediente".
La repostería creativa que te voy a enseñar consiste en adornar una simple galleta, magdalena, etc con una pasta de azúcar, totalmente comestible, llamada fondant.( Aunque para los que no nos gusta demasiado el dulce aconsejo no comerlo porque es azúcar puro, pero bueno, se puede despegar y comer solo la galleta, la magdalena etc.).
El fondant puede comprarse blanco y luego podemos darle color y en este paso es donde "entran en juego" los colorantes alimenticios.
Existen colorantes alimenticios en pasta, en gel, en polvo, líquidos, etc  por lo que dependiendo de la elaboración que queramos realizar utilizaremos unos u otros.


COLORANTES EN GEL

Yo siempre he utilizado los de gel porque  se obtienen unos resultados fantásticos ya que son perfectos tanto para teñir el fondant como para usarlos como "tinte" de bizcochos (para hacerlos de colores) o cremas (las que véis siempre adornándo los cupcakes).

COLORANTES LÍQUIDOS

Los colorantes líquidos para  teñir el fondant no me gustan nada de nada porque como he explicado en otra ocasión uno de los enemigos número uno del fondant es el agua y estos contienen demasiada para este tipo de uso y el exceso de humedad que dejaría en el fondant lo haría imposible de manejar y su aspecto ya ¡ni te cuento! ( Si esto te llegase a pasar podrías "arreglarlo" añadiendo azúcar glass a la mezcla, conseguirás endurecerla.).
No quiero decir con esto que no puedas teñir fondant con este tipo de colorante, eso si, te resultará un proceso bastante tedioso.

También podrías utilizarlos para teñir una masa de bizcocho o magdalenas pero ten en cuenta que el color resultante no será el mismo que el del "liquido teñido" que vas a utilizar ... me explico, tú, cuando haces unas masa de bizcocho, por el color de los ingredientes queda como de un amarillo claro, pues si le añades el color azul vas a obtener un azul verdoso (turquesa), cuando pongas el rojo se convertirá en rosa, etc ... por eso dependiendo de la base a la que añadas el "tinte" a veces el color obtenido no es el deseado. ( Me refiero a masas que no son fondant). Con los colorantes en gel, al no contener tanta agua como estos, el color lo vamos a conseguir enseguida.

COLORANTES EN POLVO

En alguna ocasión he utilizado colorante en polvo, y para mi tiene un lado positivo y otro negativo. El negativo es que reseca  mucho el fondant haciendo difícil su manejo. ( Ya que está pensado más que para teñir fondant para darle otro tipo de uso, pintar sobre fondant, pero no quiero explicarte liarte más de la cuenta con demasiada información).

La parte positiva es que consigues el color deseado muy rápido ya que es bastante concentrado.

COLORANTES EN PASTA

Para mi gusto, los colorantes en pasta son muy parecidos a los de gel, si tuviese que decir una diferencia te diría que los colores en pasta son más concentrados que los de gel.

MIS CONSEJOS

• Cuando quieras hacer algún tipo de adorno con fondant, si es en ocasiones puntuales te aconsejo que no te vuelvas loc@ con el tema de los colorantes, ya que es mejor que compres el fondant teñido porque una vez abres el bote tiene  fecha de caducidad y si lo vas a utilizar poco, económicamente no te compensará ya que terminarás por tener que tirarlo.

• Si vas a realizar muchas elaboraciones compra los colores primarios y mezclándolos obtendras otros, es decir, si mezclas por ejemplo azul y amarillo vas a conseguir el color verde, si le quieres más claro pones más amarillo y si le quieres más oscuro pues más de azul y así con el resto de colores. ( Esta mezcla puedes hacerla de dos formas: mezclando en una superficie un poco de colorante de un color y añadiéndole el otro, cosa que haríamos ayudándonos de un pincel o con dos trozos de fondant que estén teñidos de cada color).

• Para añadirle el colorante al fondant puedes ayudarte de un palillo o de un pincel.

• Si necesitas fondant de color rojo o negro mejor no pierdas el tiempo comprando los colorantes ya que son colores que el fondant no adquiere con facilidad y vas a tener que utilizar demasiada cantidad de colorante, yo siempre lo compro teñido listo para usar y me evito quebraderos de cabeza.

• Para conservar los colorantes mejor en un sitio donde no esté expuesto ni al calor ni a la excesiva claridad, yo siempre los guardo en una caja y se conservan muy bien.

• Cuando lo compres no te olvides de mirar la fecha de caducidad.

No quiero poner en duda que cualquier colorante alimenticio en cualquiera de sus variantes son lícitas para usarlas, lo que estoy intentando transmitirte es mi opinión personal para que te sirva de orientación.
Ni que decir tiene, que si te surgen dudas ¡no tengas problema en preguntarme!

REPOSTERIA CREATIVA

La repostería creativa es, para mi, un tipo de "arte culinario" ya que gracias a unos pocos ingredientes y sobre todo a tu "vena artística", podrás transformar una simple galleta o una simple magdalena en una dulce  creación artística llena de colorido.
Antes de hacer ningún tipo de receta, lo primero será explicar ciertas cosas básicas que tienes que saber antes de ponernos "manos a la obra".
Como te he dicho, vamos a transformar una simple elaboración repostera en una obra de arte, para lo cual utilizaremos un ingrediente indispensable, la pasta de azúcar.
La pasta de azúcar también conocida como fondant es como una plastilina comestible que está hecha principalmente de azúcar.
Esta pasta podrías hacerla tú en casa pero por mi experiencia en el tema te diré que es mucho mejor comprarla ya elaborada, es mucho más cómodo, más práctico, de coste más o menos igual, y además el acabado es mucho más satisfactorio sobre todo en lo que se refiere a color y textura.
Tendrás que tener un poco de paciencia porque antes de enseñarte como decorar tengo que explicarte varias cosas a cerca de los ingredientes y materiales que vamos a utilizar, paso indispensable a la hora de introducirte en el fascinante mundo de la resposteria creativa.
Mi intención al "crear" este dulce rincón en "De La Escuela a la Cazuela", estará enfocado a  enseñar principalmente a los niñ@s para que hagan sus pequeños pinitos reposteros, porque  este tipo de cosas  les

ayuda a ser más imaginativos y creativos.
En la foto que te muestro en el encabezado podrás ver de arriba a abajo de izquierda a derecha: una galleta gigante forrada con fondant y adornada con un maravilloso mundo de Adas, una tarta marina muy especial, un centro de flores que en realidad son galletas decoradas, una magdalena transformada gracias al fondant en un simpático muñeco de nieve, una tarta muy pirata y un rincón del País de Nunca Jamás con Peter Pan y Campanilla.
Son solo pequeñas muestras de lo que se puede hacer con fondant , a si que en breve comenzaremos las clases necesarias para que los niños decoren galletas y magdalenas de una forma fácil, sencilla y entretenida.
¡Será un "dulce juego de niños" que compartiremos pequeños y mayores!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Fáciles y rápidas de hacer ...  así son ellas  y si eres un chocolater@ empedernid@  sin duda ¡esta es tú receta!, es más, me voy a "tirar a la piscina" y te digo desde ahora que probablemente nunca has probado unas magdalenas de chocolate tan ricas como estas, de verdad que son un "pecado mortal".
Viendo la foto creo que no hace mucha falta que intente "venderte" la receta ya que ¡una imagen vale más que mil palabras!

INGREDIENTES:

• 100 ml de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• 120 grs de azúcar moreno.
• 115 de nata líquida (35% materia grasa, es la de montar).
• 1 cucharada de miel.
• 120 grs de harina blanca ( si tienes de repostería mejor).
• 35 grs de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de levadura química tipo royal.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharadas de café instantáneo.

Con estas cantidades nos salen 12 magdalenas.

ELABORACIÓN:

Lo primero decirte que si no tienes una batidora eléctrica puedes hacer la receta con una varilla manual de las de toda la vida, simplemente que este tipo de máquinas nos hacen la "vida más fácil y cómoda", nada más.
Comenzamos poniendo el azúcar.

Y le añadimos los huevos.

Batimos ambos ingredientes "a conciencia" ya que con este paso conseguiremos una masa mucho más esponjosa porque al batirlo muy bien la masa tendrá mucho aire.

Una vez tengamos la masa así de "aireada" le incorporaremos el aceite.

Y cuando esté mezclado con el azúcar y los huevos le toca el turno a la nata.

En un bol a parte tendremos mezclados el harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato, todos ellos tamizados. ¡Ah se me olvidaba! y una pizca de sal, esta hará que el sabor del cacao resalte mucho más.

Por si no te acuerdas, el cacao que tenemos que utilizar es este, no sirve cualquier tipo de cacao para disolver en leche.

Después de echar la nata vamos añadiendo la mezcla de ingredientes secos ( harina, cacao, levadura y bicarbonato y sal).

Mezclamos en una cucharada de agua el café soluble. Si las magdalenas las van a comer los niños, si quieres puedes ponerle café descafeinado. No pasa nada, o  incluso puedes no ponerlo pero la verdad que le aporta "un toque" que a mi me encanta, aunque con la cantidad que ponemos el que no las ha hecho ni siquiera apreciará que lleva café.

Y se lo añadimos a la masa.

Por último agregamos la cucharada de miel. Te diré que la miel en esta receta tiene una "función especial", en realidad no necesitamos más "dulzor" ya que con el azúcar que le hemos puesto sería suficiente, lo que pasa es que cuando utilizamos cacao en polvo en recetas de este tipo, suele "resecar" un poco el resultado final, pues bien, añadiendo la miel, esta hará que las magdalenas queden más jugosas impidiendo esa "sequedad" que le aporta el cacao.

Ponemos la mezcla en las cápsulas. (No te preocupes si no tienes una bandeja como la mía para magdalenas, puedes hacerlas como siempre en la bandeja del horno),  lo bueno de utilizar este otro tipo de bandejas es que hacen que la magdalena quede "recogida" y así evitar que por el peso de la masa se "desparrame".
Llenaremos tres cuartas partes del molde con la masa.

Con el horno precalentado a 180 grados las metemos con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.
Ya sabes que cada horno es un mundo, a si que usa el truco de siempre, pincha una y si no hay restos de masa cruda es que ya las tenemos listas.
Te he hecho una foto de cerca para que veas que jugosas quedan por dentro

Por muchas descripciones que te haga de la receta y por muchas fotos que pueda aportar, realmente hasta que no las hagas no te darás cuenta del "descubrimiento chocolatero" que juntos hemos hecho en "De La Escuela a La Cazuela", ¡espero que las disfrutes en buenas compañías!